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Per la distillazione del gin fatto in casa è necessario disporre di una serie di elementi fondamentali come la base per il distillato, gli oli essenziali appropriati per aromatizzare il gin e un metodo di distillazione che permetta di ottenere una bevanda di qualità superiore. In Cobrelis, il tuo negozio di alambicchi online situato a Vigo, spieghiamo passo dopo passo tutti questi elementi. Elemento base per distillare il Gin In Cobrelis consigliamo una base pronta che separa l’etanolo per ottenere un distillato sano e sicuro. Perfetta una miscela di alcool puro o anche Vodka (la Vodka è la più utilizzata nel mix Fin dei grandi produttori).  Oli essenziali per gin and mash L’aroma del gin, che gli conferisce il suo sapore caratteristico, proviene dalle bacche di ginepro. Una volta che hai la tua base di alcool puro o vodka, aggiungi una grande quantità di bacche per ottenere il massimo sapore. È anche importante mettere mais, grano, orzo e segale (è necessario tagliarli a pezzetti). Questa miscela deve macerare per 24 ore prima della distillazione. Distillazione di gin con alambicco tradizionale in rame Nel nostro catalogo di alambicchi a colonna puoi trovare l’alambicco in rame che più ti interessa. Abbiamo molte varietà di dimensioni (da 3 litri a 300 litri). Per la distillazione del gin, l’alambicco a colonna ha un setaccio inferiore che consente di separare gli oli essenziali e altri ingredienti dall’alcol puro o dalla vodka. Funzionerebbe con una distillazione a vapore. È necessario utilizzare un etilometro per monitorare il livello di alcol durante la distillazione del gin. Alambicco a colonna da 5 litri con termometro incluso Si tratta di un liquido alcolico da utilizzarsi esclusivamente miscelato con altri ingredienti per la realizzazione di ottimi cocktail, a differenza di altri distillati che nascono per essere gustati da soli, vedi whisky, rum, brandy, grappa, cognac… Il mercato attuale offre una incredibile varietà di Gin, commerciali o meno, per cui gli ingredienti con cui sono aromatizzati oggi sono aumentati e sono diventati tra i più insoliti. Questo rende il gin una bevanda quasi artistica, la cui realizzazione è interamente affidata alla sapiente mano del distillatore che può sperimentare sensazioni e gusti differenti, a partire da botanicals unici e creativi.
Le origini insoliteIl Gin è un distillato di origine olandese, importato dal regno inglese e poi naturalizzato. Il primo gin risale al 1658 a cura di De La Boe, un farmacista la cui ricetta è utilizzata ancora oggi e che studiava metodi risolutivi per i disturbi della digestione. Con lo studio delle erbe e delle distillazioni, giunse alla soluzione della distillazione di frumento e orzo, a cui aggiunse il ginepro per migliorare la tonalità del sapore. Chiamò il risultato ottenuto Jenever e creò, quasi inconsapevolmente, il primo Gin al mondo. Divenne ben presto molto apprezzato e richiesto da chi soffriva di problemi intestinali e cardiocircolatori. L’importazione divenne una piaga socialeGli inglesi mostrarono da subito interesse per Il Jenever tanto da volerlo importare a tutti i costi perché, rispetto al loro whisky, esso appariva dal gusto più piacevole e dai costi di produzione decisamente ridotti. Divenne in pochi anni un distillato prodotto in Inghilterra il cui basso costo e l’incredibile produzione fecero del gin una vera e propria piaga sociale. Veniva bevuto da tutti, a tutti le ore. Donne in gravidanza e bambini, soldati e operai: tutti erano inebriati dal gin a costo bassissimo per cui le amministrazioni impiegarono lunghi anni di procedimenti, tassazioni e proibizioni per far rientrare il problema dell’alcolismo sistemico dilagante. La produzione originaria e attuale del GinIl gin, oggi come allora, si produce con un processo rimasto uguale nel tempo. Ciò che è cambiato è l’impiego di macchinari, via via più evoluti costituiti dagli alambicchi a colonna. La prima fase di produzione riguarda l’orzo e il frumento. Essi vengono fatti fermentare tramite una distillazione preliminare funzionale a ricavare un tipo di alcol etilico di base. A questo verrà aggiunta una miscela di erbe, spezie o bacche in macerazione. Il tipo di miscela varia da mastro a mastro, sebbene ciò che non manca mai è una corposa base di bacche di ginepro, le quali donano al gin la leggerezza del sapore. La fase di fermentazione con la miscela di botanicals è ciò che varia il risultato finale. Esso può essere imbottigliato sia giovane che maturato. In questo caso il distillato viene messo a maturare in botti di legno che ne amplificheranno i sapori, i profumi e le sensazioni. L’importanza dei BotanicalsEssi sono la parte fondamentale del prodotto finale. Come avrete notato la fase di lavorazione è semplice e non richiede particolari premure. Ciò che può effettivamente dare origine a sapori particolari ed inediti è la particolare composizione di Botanicals che, posti in macerazione con i cereali fermentati, darà origine al vero sapore finale del Gin. I principali Botanicals impiegati sono cinque o sei, sebbene l’attuale produzione sia orientata verso edizioni innovative e creative come il gin Jinzu realizzato oltre che con alcuni classiche spezie, anche con limoni yuzu e sake giapponese. Vediamo i più classici. GineproIl ginepro è l’ingrediente originario le cui bacche sono macerate e impiegate nella macerazione. CoriandoloIl coriandolo viene impiegato tramite i semi della pianta. Esso conferisce un sapore speziato e aromatico che può variare a seconda del tipo di pianta
impiegata. AngelicaDell’angelica sono solitamente impiegate le radici e serve principalmente a bilanciare gli ingredienti delle varie miscele di botanicals impiegate. AgrumiCon le scorze degli agrumi, generalmente utilizzate per i Gin più costosi e prestigiosi, si ottengono sapori fruttati e decisi inimitabili. Iris Germanica e PallidaQueste
due piante conferiscono al gin un effetto che interviene più sull’odore che sul sapore. Mandorla, cannella e altriQuesti sono i botanicals meno utilizzati ma comunque impiegati per la
produzione di Gin. Tipi di Gin e imbottigliamentiI Gin in commercio sono molto differenti tra loro e sono normati dall’Unione Europea con una classifica ufficiale che divide la produzione in quattro tipologie: Gin classico, Gin distillato, Spirits aromatizzati a base di ginepro e London Dry Gin. GinIl Gin si produce con aggiunta di Botanicals direttamente nel fermento
di cereali con una concentrazione alcolica al 96%. Gin DistillatoSimilmente al Gin Classico questa tipologia è ottenuta dalla distillazione di alcol rettificato al 96% con la miscela di bacche di Ginepro e botanicals. London Dry GinQuesto è completamente uguale al Gin distillato, con la differenza che non prevede assolutamente
l’aggiunta di aromi. Spirits aromatizzati con gineproQuesto tipo di Gin prevede l’ammissione di aggiunta di aromi alla miscela di distillazione e un rapporto di imbottigliatura con un preciso rapporto tra alcol e volume pari al 30%. Il Gin nel mondoSebbene si tratti di un distillato tradizionalmente parte della cultura inglese, oggi il primato di consumo appartiene ai filippini per via dell’impiego nel cocktail Gim Pom, ovvero un long drink a base di gin e succo di pomelo. Al secondo posto per consumo si colloca la Slovacchia, il cui Gin è un distillato liquoroso a base di bacche di ginepro e detto Borovicka. Il Gin, oggi, è un vero e proprio fenomeno in “fermento” perché attira sempre più investitori sul settore, al punto che nascono e si moltiplicano le case di produzione e i gin bar. Un esempio è Milano, patria indiscussa di micro distillerie che sperimentano gli effetti delle essenze botaniche in alambicchi che lavorano in loco. Una vera e propria mania che ha visto l’introduzione di ricette sempre più innovative rispetto alla tradizionale produzione ottocentesca. Ultimo aggiornamento 26 Maggio 2022 Come si fa il gin in casa?Utilizzando dell'acqua bollente, sterilizzare il contenitore in vetro in cui si vuole fare l'infusione. Asciugarlo e poi versarvi la vodka. Lasciare le bacche di ginepro in infusione per 12 ore. Al termine delle 12 ore aggiungere le altre botaniche e lasciar riposare per 24 ore.
Quante bacche di ginepro per gin?Ricetta del gin Dissapore:
30 gr ginepro. 4 gr coriandolo. 2 gr radice di angelica.
Come si distilla il gin?La distillazione si effettua in batch all'interno di un alambicco tradizionale. Questo alambicco è scaldato a vapore al centro di una resistenza sistemata sul fondo della caldaia. La caldaia di questo alambicco (il pot) riceve l'alcool neutro, ridotto a circa 45° - 60°.
Che ginepro usare per il gin?Per quanto riguarda la produzione di gin e grappe, le bacche di ginepro toscano sono le più ricercate, e contribuiscono a dare vita ad alcuni dei distillati più famosi del mondo.
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Come si fa il gin fatto in casa
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